Structured Operations. Sustainable Results.
Advisory operativo per Owner e GM nell’hospitality. TABØ affianca la leadership nella strutturazione delle operazioni, nella definizione della governance e nella gestione delle fasi critiche come pre-opening e cambi di performance.
Esperienza maturata in realtà internazionali di eccellenza.
ABOUT
TABØ è una boutique consultancy specializzata nella direzione operativa e nella governance di strutture hospitality complesse.
TABØ è una boutique consultancy specializzata nella direzione operativa e nella governance di strutture hospitality complesse.
Supporto Owner e General Manager nel costruire operazioni solide, processi scalabili e performance sostenibili.
Con esperienza internazionale in hotel, ristoranti e private club, opero come partner esecutivo: pragmatico, misurabile e orientato ai risultati.
Pre-opening, advisory direzionale, turnaround e fractional leadership sono i pilastri del mio metodo.
SERVIZI
TABØ supporta Owner e General Manager nel migliorare performance, governance e risultati economici.
Lavoro con modelli direzionali chiari, processi scalabili e output misurabili.
Pre-Opening & Operational Setup
Strutturazione completa dell’operatività: standard, flussi FOH/BOH, governance, KPI, team structure e piani di avviamento.
Output: Operational Blueprint, SOP, Organigramma, Onboarding & Training Plan.
F&B Performance Audit
Analisi tecnica e finanziaria delle performance F&B: costi, produttività, qualità, pricing, menu engineering e processi.
Output: Audit Report, Analisi P&L, Mappa delle criticità, Action Plan 30–60–90 giorni.
Turnaround & Margin Recovery
Interventi mirati per ripristinare marginalità, ottimizzare i processi e migliorare controllo, efficienza e qualità operativa.
Output: Roadmap correttiva, Nuova architettura dei costi, Redesign dei processi critici.
Owner Advisory & Governance
Supporto direzionale continuativo per proprietà e GM: decision making, reporting, audit, KPI e accountability.
Output: Meeting direzionali strutturati, Reporting periodico, KPI Dashboard proprietaria.
Fractional F&B Director
Leadership direzionale part-time per realtà che necessitano una guida senior senza un full-time hire.
Output:
Supervisione F&B completa, Performance Management, Training del management team, Implementazione processi.
METODO TABØ
Un approccio strutturato e replicabile per migliorare performance, governance e risultati.
Diagnostic & Assessment
Analisi dei numeri, dei processi e della struttura operativa. Identifichiamo criticità e priorità reali.
Strategy Design
Costruiamo una roadmap chiara, con obiettivi misurabili, KPI e responsabilità definite.
Operational System Setup
Implementiamo SOP, flussi operativi, menu engineering e controllo costi per dare struttura all’operazione.
Execution & Improvement
Affianchiamo il team nell’esecuzione, trasferendo metodo e garantendo coerenza operativa.
A CHI È RIVOLTO
TABØ supporta realtà che richiedono direzione, struttura e performance misurabili.
Owner & Proprietà
Chiarezza operativa, governance e controllo dei margini.
TABØ supporta Owner e Proprietà nel definire priorità, processi e modelli scalabili, garantendo visibilità reale su performance e costi.
General Manager
Allineamento direzionale, struttura e performance management.
Supportiamo il GM nel costruire flussi chiari, SOP, KPI e modelli operativi che rendono l’hotel o il ristorante più efficiente e misurabile.
Ristoratori & Hospitality Leaders
Supporto direzionale e strumenti per crescita, scaling o turnaround.
Consulenza pratica e strategica per migliorare margini, processi, qualità operativa e struttura manageriale.
Investitori & Advisory Board
Analisi, piani operativi e strategie basate sui dati.
TABØ fornisce valutazioni tecniche, pre-opening assessment e piani di sviluppo per investimenti nella ristorazione e hotellerie.
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TABØ collabora con Owner, GM e Hospitality Leaders per strutturare operatività, governance e performance.
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